随着人们生活节奏的加快，生活习惯也在改变，人们越来越关注肉类的便利性、营养性和安全性。调理肉制品不仅能满足消费者的膳食需求，还能大大缩短消费者的膳食准备时间，因此深受消费者喜爱，其产量和消费日益增加，已经成为国内经济发达城市人口和发达国家消费的主要肉类品种之一。　　

       什么是调理肉制品？调理肉制品，又称预制肉制品，即新鲜冷冻畜禽肉(含家畜副产品)加工后，调味品、腌制、上浆、包装粉、成型、热处理等加工方法中的一种或多种，低温条件下储存、运输、销售，需烹饪后食用的非即食食品。原料肉经过预处理后，加入适量的辅料和调料，存放在常温或冷冻保管中，通过简单的处理即可食用或直接食用，我国调理肉制品主要以速冻调理肉制品为主。如调味肉串、调味肉丸、速冻涮锅肉等，此外还包括预制腌制肉制品、预制发酵肉制品等产品。

　　市场空间巨大

　　随着餐饮市场的发展，中式快餐店、西式餐厅等多种形式的出现，对肉类产品烹饪的需求进一步扩大。尤其是一些可直接烹饪的半成品调理肉制品备受餐饮企业青睐。

　　调理肉制品解决传统中式菜肴制作时间长、标准化水平低的缺点，可以满足人们高效快捷的生活需求。　　

　　调理肉制品的优点。

　   目前调理肉制品种类繁多，占近3000多种冷冻食品的1/2以上。根据不同种类的原料和加工方法，可以制作多种调理肉制品。

　   营养均衡，调理肉制品在原料和辅料的搭配上比其他肉类产品有很大优势，可以通过不同的搭配来控制油、胆固醇、盐分、添加剂等的含量，从而选择不同的消费人群。营养和膳食平衡是当今食品行业和消费者追求的，但很多人由于缺乏烹饪知识、烹饪时间不足等原因，饮食单调。因此，调理肉制品可以解决烹饪的复杂问题，只用简单的烹饪就能吃。

      安全卫生，调理肉制品从原料验收到运输销售、烹饪，都处于整个低温链下，在一些加工过程中冷冻到-20左右，可以很好地控制微生物的生长。同时低温也能减少营养成分的流失。另一方面，调理肉制品有严格的生产管理规范，在整个生产过程中都有良好的质量监督，所以安全卫生也是调理肉制品的优点之一。