重庆小面浇头做法，在家也能吃小面。为了保证上菜的速度，重庆面的浇头也要提前准备好。除了传统的麻辣面，还有杂酱浇头、牛肉浇头、肥肠浇头、豌豆浇头。浇头可以让顾客有更多的选择，能够增加订单数量。下面介绍如何做重庆小面浇头。
　　重庆小面浇头：杂酱浇头
　　炸酱面
　　锅中放入色拉油50克，煮至5%熟透，放入姜末，蒜末30克，翻炒至香，放入五花肉。5公斤(肥3瘦7)，下黄酒30克，中火翻炒至出油，放入甜面酱50克，豆瓣酱75克，酱油100克，继续翻炒至酥香。
　　重庆小面浇头：牛肉浇头
　　牛肉面条
　　将5公斤牛肉洗净，切成500克的大块，放入冷水锅中，放入50克洋葱和50克姜片，用100克火煮料酒，取出淋浴，切成2厘米见方的块。
　　锅中放入100克菜籽油，加入250克白糖，小火翻炒，加入1500克水烧开。
　　在另一个锅里，加入1公斤黄油和2.5公斤菜籽油，加热到40%的热度，加入150克豆瓣酱翻炒至酥脆，加入牛肉块，加入150克干辣椒、50克花椒和200克姜片翻炒，加入香料(50克肉桂、50克八角、50克砂仁、10克甘草、10克小茴香和25克干山楂)大火烧开，小火煨至变软。
　   重庆小面浇头：肥肠浇头
　　肥肠5公斤，冲洗干净，放冷水入锅，放洋葱50克，姜片50克，料酒100克大火烧开，捞出淋一下，切成2厘米的块。锅中放入菜籽油100克，加入白汤250克，小火翻炒至糖色，加入清水1500克，大火烧开。
　　另锅2500克菜籽油烧至四成热，然后加入150克豆瓣酱，拍500克松大蒜子和200克姜片，翻炒至豆瓣酥，然后加入肥肠，加入50克料酒，加入150克干辣椒和50克花椒，然后加入香料包)，加入糖色水和骨汤，不加肥肠。大火沸腾，但小火慢炖。取出香料包，盐80克，鸡精粉各100克，白胡椒粉50克调味。
　　重庆小面浇头：混合豌豆浇头
　　将干豌豆浸泡在水中并软化，将其放入高压锅中，加入清水并将其烧至上汽，用小火按压10分钟，直到豌豆内部变软并腐烂，但形状保持不变。将豌豆浇头和杂酱浇头以1: 1混合调味。
　　重庆面的精髓并没有你想象的那么难，也没有什么高深的秘方。其实就是“面、汤、调料、浇头”的提炼。只要牢牢把握这四个步骤，那么这碗面就可以适合很多人的口味。但是，这四个过程的详细程度需要努力学习和掌握。